Веган къри с леща и кокосова сметана

Това къри с леща е чудесно постно ястие с кадифена текстура, което ни пренася в далечния изток. Комбинацията с ориз го прави питателно и засищащо. Отделете му по-малко от час без много суетене около котлона и ще ви се отблагодари с топла и уютна вечеря.

къри с леща

Къри – ястие от никъде, което е популярно навсякъде. 

Знаехте ли, че нито един от 22-а официални езика в Индия, не съдържа думата къри, а най-близките по звук думи означават просто “сос”? Миксът от подправки, който намираме в магазина и обикновено съдържа куркума, кориандър, кимион, джинджифил и черен пипер, произлиза от опита на британците да пренесат вкуса на индийската кухня през океана. Така, опитвайки се да дадат име на традиционните индийски ястия, къри се превръща освен в нарицателно за ястие със сос, в название и на определен вкус.

Британците пренасят кърито и в Япония, където някои го смятат за национално ястие. Обикновено включва в себе си телешко с картофи, моркови, лук и сос, сервирани с ориз. В Тайланд, къри обикновено включва местни продукти, характерни за страната – люти чушки, кокосово мляко и паста от скариди. А в Индия, където кърито разбрахме че не съществува, ще откриете традиционни ястия като пиле тика масала, пиле виндалу и корма (които цял свят нарича къри).

Каква е моята рецепта?

Днешното къри е без месо. Използвам зелена леща като източник на растителен протеин. Тя е третата най-богата на белтъчини растителна храна – след соята и конопа. Освен това, зелената леща по-трудно се разварява и вкусът й се отличава значимо от този на кафявата и червената. 

За соса използвам характерни подправки като куркума, кимион и джиндифил, домати и кокосова сметана. 

Поднасям с басмати ориз, за пълноценна комбинация на протеините. Повече информация по темата ще откриете в рецептата за веджи буритото.

Може да приготвите това къри и с кафява леща, но нещото, което е задължително за тази рецепта, е кокосовата сметана. Тя променя изцяло това ястие. Обединява вкусовете, създава кадифена текстура и ни пренася в далечния изток. Аз използвам сметана от кен с изчистен състав и високо съдържание на кокос.

Рецептата не изисква особено време пред котлона, но е добре предварително да накиснете лещата от предната вечер. Това освен, че намаля времето за готвене, я прави много по-лесно усвоима.

Тази рецепта е част от серията посветена на устойчивото хранене. Ето още вдъхновение:

Паниран карфиол – хрупкав и с характер

Веган бургер с нахут, булгур и семена

Кремообразно къри с леща и кокосова сметана

Ястие: ОсновноТрудност: Лесно
Порции

4

Време за подготовка

10

минути
Време за готвене

45

минути

Това къри с леща е чудесно постно ястие с кадифена текстура, което ни пренася в далечния изток. Комбинацията с ориз го прави питателно и засищащо. Отделете му по-малко от час без много суетене около котлона и ще ви се отблагодари с топла и уютна вечеря.

Продукти

  • 1/2 ч.ч. суха зелена леща

  • 1/2 ч.ч. пълнозърнест ориз басмати

  • 400 гр. консервирани домати

  • 1 1/2 чаши вода

  • 400 мл. кокосова сметана

  • 1 с.л. кокосово масло

  • 1 ч.л. кимион на зърна

  • 3-4 скилидки чесън

  • 1/2 ч.л. джинджифил

  • 1 ч.л. куркума

  • 1 ч.л. морска сол

  • 1/4 връзка нарязан магданоз

Инструкции

  • Накиснете лещата и ориза в два отделни съда в студена вода от предната вечер.
  • Загрейте кокосовото масло в голяма тенджера или тиган на средносилен огън. Добавете кимиона на зърна и оставете за 30-40 секунди, докато започнете да усещате аромата му.
  • Добавете нарязан на ситно чесън в тенджерата и оставете за още минута-две. Прибавете останалите подправки, след което нарязаните на дребно консервирани домати. Задушете в продължение на 5 минути като бъркате от време на време.
  • Добавете лещата и водата в тенджерата. Оставете сместа да кипне. Намалете котлона на седнониска степен, покрийте тенджерата и оставете да къкри 35-40 минути или докато лещата омекне. Разбъркайте няколко пъти, за да предотвратите залепването на лещата по дъното. Ако кърито започне да изглежда прекалено гъсто, добавете допълнително 1/2 – 1 чаша вода.
  • Приготвяне на ориза
  • В друга тенджера сложете поне 3 чаши подсолена вода да заврат, след което добавете ориза и намалете степента до умерена. Варете го в продължение на 30 минути без капак, след което отцедете излишната вода, върнете тенджерата, върху изключения котлон и похлупете за 10 минути. 

Вашият коментар