Това къри с леща е чудесно постно ястие с кадифена текстура, което ни пренася в далечния изток. Комбинацията с ориз го прави питателно и засищащо. Отделете му по-малко от час без много суетене около котлона и ще ви се отблагодари с топла и уютна вечеря.

Къри – ястие от никъде, което е популярно навсякъде.
Знаехте ли, че нито един от 22-а официални езика в Индия, не съдържа думата къри, а най-близките по звук думи означават просто “сос”? Миксът от подправки, който намираме в магазина и обикновено съдържа куркума, кориандър, кимион, джинджифил и черен пипер, произлиза от опита на британците да пренесат вкуса на индийската кухня през океана. Така, опитвайки се да дадат име на традиционните индийски ястия, къри се превръща освен в нарицателно за ястие със сос, в название и на определен вкус.
Британците пренасят кърито и в Япония, където някои го смятат за национално ястие. Обикновено включва в себе си телешко с картофи, моркови, лук и сос, сервирани с ориз. В Тайланд, къри обикновено включва местни продукти, характерни за страната – люти чушки, кокосово мляко и паста от скариди. А в Индия, където кърито разбрахме че не съществува, ще откриете традиционни ястия като пиле тика масала, пиле виндалу и корма (които цял свят нарича къри).
Каква е моята рецепта?
Днешното къри е без месо. Използвам зелена леща като източник на растителен протеин. Тя е третата най-богата на белтъчини растителна храна – след соята и конопа. Освен това, зелената леща по-трудно се разварява и вкусът й се отличава значимо от този на кафявата и червената.
За соса използвам характерни подправки като куркума, кимион и джиндифил, домати и кокосова сметана.

Поднасям с басмати ориз, за пълноценна комбинация на протеините. Повече информация по темата ще откриете в рецептата за веджи буритото.
Може да приготвите това къри и с кафява леща, но нещото, което е задължително за тази рецепта, е кокосовата сметана. Тя променя изцяло това ястие. Обединява вкусовете, създава кадифена текстура и ни пренася в далечния изток. Аз използвам сметана от кен с изчистен състав и високо съдържание на кокос.
Рецептата не изисква особено време пред котлона, но е добре предварително да накиснете лещата от предната вечер. Това освен, че намаля времето за готвене, я прави много по-лесно усвоима.
Тази рецепта е част от серията посветена на устойчивото хранене. Ето още вдъхновение:
Паниран карфиол – хрупкав и с характер
Веган бургер с нахут, булгур и семена
Кремообразно къри с леща и кокосова сметана
Course: ОсновноDifficulty: Лесно4
10
minutes45
minutesТова къри с леща е чудесно постно ястие с кадифена текстура, което ни пренася в далечния изток. Комбинацията с ориз го прави питателно и засищащо. Отделете му по-малко от час без много суетене около котлона и ще ви се отблагодари с топла и уютна вечеря.
Продукти
1/2 ч.ч. суха зелена леща
1/2 ч.ч. пълнозърнест ориз басмати
400 гр. консервирани домати
1 1/2 чаши вода
400 мл. кокосова сметана
1 с.л. кокосово масло
1 ч.л. кимион на зърна
3-4 скилидки чесън
1/2 ч.л. джинджифил
1 ч.л. куркума
1 ч.л. морска сол
1/4 връзка нарязан магданоз
Инструкции
- Накиснете лещата и ориза в два отделни съда в студена вода от предната вечер.
- Загрейте кокосовото масло в голяма тенджера или тиган на средносилен огън. Добавете кимиона на зърна и оставете за 30-40 секунди, докато започнете да усещате аромата му.
- Добавете нарязан на ситно чесън в тенджерата и оставете за още минута-две. Прибавете останалите подправки, след което нарязаните на дребно консервирани домати. Задушете в продължение на 5 минути като бъркате от време на време.
- Добавете лещата и водата в тенджерата. Оставете сместа да кипне. Намалете котлона на седнониска степен, покрийте тенджерата и оставете да къкри 35-40 минути или докато лещата омекне. Разбъркайте няколко пъти, за да предотвратите залепването на лещата по дъното. Ако кърито започне да изглежда прекалено гъсто, добавете допълнително 1/2 – 1 чаша вода.
- Приготвяне на ориза
- В друга тенджера сложете поне 3 чаши подсолена вода да заврат, след което добавете ориза и намалете степента до умерена. Варете го в продължение на 30 минути без капак, след което отцедете излишната вода, върнете тенджерата, върху изключения котлон и похлупете за 10 минути.