Веган къри с леща и кокосова сметана

Това къри с леща е чудесно постно ястие с кадифена текстура, което ни пренася в далечния изток. Комбинацията с ориз го прави питателно и засищащо. Отделете му по-малко от час без много суетене около котлона и ще ви се отблагодари с топла и уютна вечеря.

Къри – ястие от никъде, което е популярно навсякъде. 

Знаехте ли, че нито един от 22-а официални езика в Индия, не съдържа думата къри, а най-близките по звук думи означават просто “сос”? Миксът от подправки, който намираме в магазина и обикновено съдържа куркума, кориандър, кимион, джинджифил и черен пипер, произлиза от опита на британците да пренесат вкуса на индийската кухня през океана. Така, опитвайки се да дадат име на традиционните индийски ястия, къри се превръща освен в нарицателно за ястие със сос, в название и на определен вкус.

Британците пренасят кърито и в Япония, където някои го смятат за национално ястие. Обикновено включва в себе си телешко с картофи, моркови, лук и сос, сервирани с ориз. В Тайланд, къри обикновено включва местни продукти, характерни за страната – люти чушки, кокосово мляко и паста от скариди. А в Индия, където кърито разбрахме че не съществува, ще откриете традиционни ястия като пиле тика масала, пиле виндалу и корма (които цял свят нарича къри).

Каква е моята рецепта?

Днешното къри е без месо. Използвам зелена леща като източник на растителен протеин. Тя е третата най-богата на белтъчини растителна храна – след соята и конопа. Освен това, зелената леща по-трудно се разварява и вкусът й се отличава значимо от този на кафявата и червената. 

За соса използвам характерни подправки като куркума, кимион и джиндифил, домати и кокосова сметана. 

Поднасям с басмати ориз, за пълноценна комбинация на протеините. Повече информация по темата ще откриете в рецептата за веджи буритото.

Може да приготвите това къри и с кафява леща, но нещото, което е задължително за тази рецепта, е кокосовата сметана. Тя променя изцяло това ястие. Обединява вкусовете, създава кадифена текстура и ни пренася в далечния изток. Аз използвам сметана от кен с изчистен състав и високо съдържание на кокос.

Рецептата не изисква особено време пред котлона, но е добре предварително да накиснете лещата от предната вечер. Това освен, че намаля времето за готвене, я прави много по-лесно усвоима.

Тази рецепта е част от серията посветена на устойчивото хранене. Ето още вдъхновение:

Паниран карфиол – хрупкав и с характер

Веган бургер с нахут, булгур и семена