Домашна гранола – здравословна закуска за недоспали родители

Защото всяка сутрин заслужава да започне с 5 минути спокойствие, в компанията на чаша кафе и закуска, която да ни даде енергия, за да се справим с предизвикателствата на деня. Лесна и бърза, тази домашна хрупкава гранола е моето спасение в дните, в които времето никога не стига.

Отварям очи. Поглеждам телефона – часът е 7:33. Бебето спи, таткото също. Решавам да се измъкна на пръсти от леглото, като избягвам дъските на паркета, които могат да скръцнат предателски и да нарушат тишината, настанила се след няколко часа рев. А ужким казват, че новородените само ядат и спят. Нашето гласовито гардже има и допълнителна функция, която тайно вярвам е с цел да дразни съседите, които в 4 сутринта обичат да ни поздравяват с Prodigy или Кючек Кораба. 

След като стигам успешно до кухнята, без да събудя никой, си правя безкофеиново кафе и се присягам към буркана домашна гранола, който е почти на привършване. Замислям се, как от почти месец ставам с желанието да напиша рецептата в блога, но най-често, още преди да отпия от кафето, мъжете вкъщи са наддали вой, че и те са гладни. Решавам да изпеча още гранола, защото знам, че свърши ли, закуската ми ще се сведе до студено кафе и плод, в най- добрия случай. Отварям записките с рецептата, смесвам всичко в купа за 5 минути и слагам във фурната. Настройвам я да се изключи сама след 40 минути, защото имам един пожар зад гърба си, и се връщам спокойно към закуската – гранола, кисело мляко, кленов сироп и свежи плодове. Не може да бъде по-лесно и бързо. 

Рецептата за закуска с домашна гранола се роди няколко дни преди сина ни. Планирах как да организирам готвенето покрай грижите за малкото човече. Предвид, че не сме фенове на бързата храна и желанието ни да се оправим сами първите седмици след раждането без помощ от бабите, изискваше да вкарам в менюто някои по-бързи рецепти, които не искат време пред котлона. Обикновено закусваме отлежали овесени ядки с тахан, тостове с домашен хляб с квас, овесени бисквити със смути или палачинки, но всички те отнемат повече време и суетене, а и Люси не може да си ги направи сам в бързината преди работа. За щастие, аз самата не обичам банички, а от зърнените закуски съм яла само шоколдовите топчета като дете и то директно от кутията, обикновено посреднощ, за да не ме види брат ми. След като преди няколко години реших да дам шанс на овесените ядки, знаех че решението за здравословна закуска пак ще открия в тях. Минуса на суровите овесени ядки е, че са трудно смилаеми. Съответно или трябва да се приготвят от предната вечер или да минат термична обработка на момента. Кашите са още едно нещо, с което съм скарана от дете, а и също отнемат време, за това реших да запеча овесените ядки и вместо мюсли, да си направя гранола. 

Гранолата (запечено и подсладено мюсли) има смесена слава. Ако вземете пакет от магазина и обърнете внимание на хранителните стойности, то често те ще се равняват с тези на шоколада. Ако обаче вземете нещата в свои ръце и комбинирате разумно овесени и други ядки, сушени плодове, кленов сироп или друг натурален подсладител, малко кокосово масло или зехтин, ще се сдобиете с добре балансирана основа за закуска за цял месец, която ще ви отнеме 5 минути. Това се казва възвръщаемост на инвестицията. А когато си майка за пръв път, времето е най-ценно.

Реших да направя своята гранола с базови съставки, които винаги се намират в шкафа ми, както и да не добавям различни допълнителни вкусове като канела, какао, тахан и сушени плодове. Това позволява да се комбинира с плодове или смутита спрямо това какво ни се хапва на момента. 

Споделям основните съставки за направата на домашна гранола.

Овесени ядки

Ако им дадете шанс, ще ги заобичате. Особено запечени с кокосово масло и кленов сироп. Овесените ядки са пълнозърнести и са източник на витамини, минерали, фибри и антиоксиданти. Държат ни сити за дълго време поради наличието на бета-глюкан, който забавя и абсорбацията на глюкоза в кръвта.

Ядки и семена

Аз използвам комбинация от орехи, бадеми, лешници, кашу и чиа. Могат да бъдат добавени слънчогледово или тиквено семе, шам фъстък и много други. Освен пристрастяващо вкусни, ядките са източник на полезни мазнини, витамин Е, магнезий и селен.

Нерафинирано масло

Маслото прави гранолата хрупкава и неустоима. Именно това е разликата между гранола и мюсли. Аз се спирам на нерафинирано кокосово масло, което има висока точка на горене и сравнително неутрален вкус. Съдържа по-малко наситени мастни киселини спрямо кравето масло и маргарина. Ако имате проблем с холестерола, по-здравословната алтернатива е зехтина, който има 6 пъти по-малко наситени мастни киселини спрямо кокосовото масло.

Естествен подсладител

Обичам да подслаждам гранолата с кленов сироп. За разлика от захарта, кленовия сироп носи чудесен аромат и вкус, а гликемичният му индекс е с 11 единици по-нисък. Въпреки това, би следвало да се използва в умерени количества като всички подсладители. Може да замените с мед, ако не се притеснявате от термичната обработка.

Сол и подправки

Всеизвестно е, че солта помага на вкусовете да изпъкнат. Не я пропускайте. Аз готвя с фина морска сол, готварска сол също ще свърши работа, просто използвайте по-малко. Може да добавите какао, канела, ванилия, джинджифил на прах и други аромати и подправки, които обичате. 

Сушени плодове

Червени боровинки, стафиди, кайсии, сливи, череши – избора е изцяло ваш. Сушените плодове носят допълнителна сладост и текстура. Добавят се след като гранолата се изпече и изстине. Това е и причината да реша да не слагам сушени плодове в основната рецепта. Винаги мога да отворя кутията със сушени плодове и да добавя на момента. 

Други добавки

Две лъжички портокалова или лимонова кора, добавени преди печене, ще придадат свеж цитрусов вкус. Към вече изпечената и охладена гранола, може да добавите кокосов чипс или натрошен шоколад – какво по-добро извинение да започнете деня си с шоколад?

След като знаете основните съставки за направата на вкусна и здравословна гранола, разгърнете въображението си и създайте своята любима комбинация.  Може да съхранявате в продължение на месец в плътно затворен съд. Удвоете дозата и подарете на приятел, ще го зарадвате истински.

Любими комбинации за закуска

Веднъж след като направим тази домашна гранола, закуската отнема не повече от две минути. Всичко, от което имаме нужда е 200-300 гр. кисело мляко или скир, 1-2 с.л. мед или кленов сироп за допълнителна сладост и 100-200 гр. свежи сезонни плодове. Ето и някои от любимите ми комбинации.

  • Кисело мляко + банан + боровинки + лешников тахан + мед
  • Кислео мляко + горски плодове + кленов сироп
  • Бадемово мляко + праскови + кленов сироп + канела + чия
  • Кокосово мляко + манго + кокосови стърготини + чия

Направихте ли рецептата?

Споделете с мен в коментар как се е получила или публикувайте снимка в Instagram с хаштаг #апартамент10.

Домашна гранола – здравословна закуска за недоспали родители

Ястие: ЗакускаТрудност: Лесно
Servings

24

servings
Prep time

5

минути
Cooking time

40

минути

Продукти

  • 3 1/2 ч.ч. (360 гр.) едри овесесени ядки

  • 1 1/2 ч.ч. (200 гр.) ядки микс (кашу, лешници, бадеми, орехи)

  • 2 с.л. чия 

  • 1 ч.л. сол

  • 1/2 ч.ч. (105 гр.) кокосово масло или зехтин

  • 1/2 ч.ч. (158 гр.) кленов сироп или мед

Инструкции

  • Загрейте фурната на 150°C градуса без вентилатор и сложете хартия за печене в дълбока тава.
  • Нарежете ядките и ги смесете в голяма купа с овесените ядки, солта и семената чия. Разбъркайте добре.
  • Добавете разтопено кокосово масло, последван от кленовия сироп. Смесете за да смесите равномерно течните и сухите съставки. Разпределете микса на равен слой в тавата за печене.
  • Печете до златисто за около 40 минути, като разбъркате сместа на 20-та минута. Гранолата ще стане хрупкава след като се охлади напълно. Прехвърлете в буркан с плътно затваряне поне след час и съхранявайте в рамките на месец.

Бележки

  • Една порция се равнява на 30 грама или 3 супени лъжици и съдържа 169 cal – 16.7 гр. въглехидрати, 9.9 гр. мазнини, 4.3 гр. протеини. Може да намерите хранителните стойности в MyFitnessPal – Гранола за недоспали родители Apartament10 3 с.л.

4 коментара

  1. Pingback: Домашна гранола- лесна и здравословна закуска - Gali Tastes

  2. Pingback: Овесена каша с чиа, банан и канела - Apartment10

  3. Pingback: Домашна гранола - здравословен и хрупкав старт на деня

  4. Pingback: Домашна гранола | здравословен и хрупкав старт на деня

Вашият коментар