Перфектно дърпано свинско – крехко и на конци

Рецептата за дърпано свинско е от онези, които ти отнемат няколко минути, за да събереш всички съставки и да ги пъхнеш във фурната, а след това обираш овациите. Съвършено крехко, ароматно и сочно, това свинско си заслужава чакането. Макар и нетърпеливо да потропваш с крак докато стане, след това му се наслаждаваш, облизвайки си звучно пръстите.

дърпано свинско

Напоследък не ми остава време за сложни рецепти с много съставки. Направихме даже опит да поръчаме храна за вкъщи, но така и не успяхме. Трудна задача е това ви казвам. Докато човек инсталира приложението, разгледа няколко менюта, почуди се колко точно китайска сол слагат на пилешкото в сладко-кисел сос и хоп тя вечерята сама се е сготвила във фурната. 

За това в неделя залагам на лесни рецепти. От онези, които отнемат 10 минути, за да събереш всички съставки и да ги пъхнеш във фурната. Точно такава е и тази рецепта за дърпано свинско. Овкусявам го, запечатвам го на тигана, пъхам го във фурната и забравям за него 4-5 часа. По някое време хвърлям един поглед, махам капака, поливам го обилно с домашен барбекю сос и си облизвам звучно пръстите.

Освен че това свинско заслужава да заеме централно място на празничната трапеза, остатъците правят най-невероятния сандвич на следващия ден. Представете си го с прясно изпечена бриош питка и карамелизиран лук. Неустоимо!

Какви са моите съвети за перфектно дърпано свинско?

Избор на месо: Освен качеството на месото, е изключително важно от коя част ще е то. Аз винаги избирам плешка. Имам злополучен опит с бут и не смея да повторя. Плешката може да ви се стори първоначално по суха, но печете ли я за дълго време на ниски градуси, тя ще ви се отблагодари като се разпадне на конци.

Запечатване на месото: Може да пропуснете тази стъпка особено ако нямате дълбок тиган, който е подходящ както за котлона, така и за фурната, но в такъв случай ще изгубите част от сочността на месото и възможноста да получите прекрасен загар, който напомня на лятно барбекю.

Готвене на ниска температура: След като запечатате месото, добавете течност по желание. Може да е бира, сайдер, вино или бульон. Свинското от снимките е просто с вода, така че малкият ни господин да го опита. Покрийте дълбокия тиган с фолио и/или огнеупорен капак и сложете в предварително загрята фурна на 150°С.

С какво да сервирате дърпаното свинско?

Една от любимите ми комбинации на това дърпано свинско, особено на Коледните празници, е с карамелизирани моркови с портокалов мармалад. Заслужава си да приготвите питки за бургери специално за него. Поднесено с барбекю сос и печен лук или класическо картофено пюре или хаш браунс. Може дори да го използвате, за да направите овчарски пай. Вариантите за поднасяне са неограничени, но гарантирано вкусни.

Още рецепти с месо:

Сочни и крехки свински ребърца на фурна

Крехки и лесни пилешки пържоли на фурна

Истински хрупкави пилешки филенца на фурна

Пилешки крилца с мед и бърбън

Перфектно дърпано свинско – крехко и на конци

Ястие: ОсновноТрудност: Лесно
Порции

4

Време за подготовка

10

минути
Време за готвене

4

часа 

Рецептата за дърпано свинско е от онези, които ти отнемат няколко минути, за да събереш всички съставки и да ги пъхнеш във фурната, а след това обираш овациите. Съвършено крехко, ароматно и сочно, това свинско си заслужава чакането. Макар и нетърпеливо да потропваш с крак докато стане, след това му се наслаждаваш, облизвайки си звучно пръстите.

Продукти

  • 1 – 1.2 кг. свинска плешка без кост

  • 200 мл. бира/сайдер/вода

  • 1 с.л. олио

  • 1.5 с.л. кафява захар

  • 1 ч.л. сол

  • 1/2 ч.л. черен пипер

  • 1/2 ч.л. кимион

  • 1/2 с.л. пушен пипер

  • 1/2 ч.л. сушен лук

  • 1/2 ч.л. чесън на прах

  • 1 – 1 1/2 ч.ч. барбекю сос

Инструкции

  • Загрейте фурната до 150°C без вентилатор.
  • Подгответе свинската плешка като я измиете и подсушите добре.
  • Смесете всички подправки и натрийте месото с тях.
  • Загрейте олиото в тиган на средно-висока степен и запечатайте плешката от всяка страна.
  • Добавете бирата/сайдера/водата покрийте с фолио и капак и сложете във фурната. Съдът и капакът трябва да са подходящи за готвене във фурна.
  • Печете в продължение на 3 часа през които месото трябва да е започнало да става крехко. Махнете капака и фолиото и печете открито за още около час докато месото не започне да се разпада на конци. Към края разкъсайте и прибавете барбекю соса. Върнете във фурната за още 10 минути, след което сервирайте.

Вашият коментар