Перфектно дърпано свинско – крехко и на конци

Рецептата за дърпано свинско е от онези, които ти отнемат няколко минути, за да събереш всички съставки и да ги пъхнеш във фурната, а след това обираш овациите. Съвършено крехко, ароматно и сочно, това свинско си заслужава чакането. Макар и нетърпеливо да потропваш с крак докато стане, след това му се наслаждаваш, облизвайки си звучно пръстите.

Напоследък не ми остава време за сложни рецепти с много съставки. Направихме даже опит да поръчаме храна за вкъщи, но така и не успяхме. Трудна задача е това ви казвам. Докато човек инсталира приложението, разгледа няколко менюта, почуди се колко точно китайска сол слагат на пилешкото в сладко-кисел сос и хоп тя вечерята сама се е сготвила във фурната. 

За това в неделя залагам на лесни рецепти. От онези, които отнемат 10 минути, за да събереш всички съставки и да ги пъхнеш във фурната. Точно такава е и тази рецепта за дърпано свинско. Овкусявам го, запечатвам го на тигана, пъхам го във фурната и забравям за него 4-5 часа. По някое време хвърлям един поглед, махам капака, поливам го обилно с домашен барбекю сос и си облизвам звучно пръстите.

Освен че това свинско заслужава да заеме централно място на празничната трапеза, остатъците правят най-невероятния сандвич на следващия ден. Представете си го с прясно изпечена бриош питка и карамелизиран лук. Неустоимо!

Какви са моите съвети за перфектно дърпано свинско?

Избор на месо: Освен качеството на месото, е изключително важно от коя част ще е то. Аз винаги избирам плешка. Имам злополучен опит с бут и не смея да повторя. Плешката може да ви се стори първоначално по суха, но печете ли я за дълго време на ниски градуси, тя ще ви се отблагодари като се разпадне на конци.

Запечатване на месото: Може да пропуснете тази стъпка особено ако нямате дълбок тиган, който е подходящ както за котлона, така и за фурната, но в такъв случай ще изгубите част от сочността на месото и възможноста да получите прекрасен загар, който напомня на лятно барбекю.

Готвене на ниска температура: След като запечатате месото, добавете течност по желание. Може да е бира, сайдер, вино или бульон. Свинското от снимките е просто с вода, така че малкият ни господин да го опита. Покрийте дълбокия тиган с фолио и/или огнеупорен капак и сложете в предварително загрята фурна на 150°С.

С какво да сервирате дърпаното свинско?

Една от любимите ми комбинации на това дърпано свинско, особено на Коледните празници, е с карамелизирани моркови с портокалов мармалад. Заслужава си да приготвите питки за бургери специално за него. Поднесено с барбекю сос и печен лук или класическо картофено пюре или хаш браунс. Може дори да го използвате, за да направите овчарски пай. Вариантите за поднасяне са неограничени, но гарантирано вкусни.

Още рецепти с месо:

Сочни и крехки свински ребърца на фурна

Крехки и лесни пилешки пържоли на фурна

Истински хрупкави пилешки филенца на фурна

Пилешки крилца с мед и бърбън