Тези сочни и въздушни кексчета с ябълка и орехи, са покрити с невероятна глазура с шоколадов привкус.
На Коледа стават чудеса, за това посрещам декември с първата рецепта в блога от 7 месеца насам. Вярвам, че ще ми простите, защото нося със себе си още 20 рецепти от едни невероятни майки, с които сме ви приготвили цял тефтер с детски коледни рецепти. Събра ни Хари от @profesiyamama.
Аз съм ви подготвила невероятни щрудел кексчета с глазура от “бял шоколад”, подходяща за най-малките.
За това сега запретнете ръкави, дайте на децата по една престилка и се впуснете в едно вкусно приключение, защото смисълът на празниците е именно в споделеното време заедно.
Ключът за сочни кексчета
И друг път съм ви споделяла, че основната заслуга кексчетата да са с великолепна текстура се дължи на олиото. Въпреки лошата му слава, на пазара се предлага и висококачествено, нерафинирано и с високо съдържание на олеинова киселина олио, което често е по-добрият избор когато печем кексове и торти.
Сладкишите с олио, вместо масло:
- Се надигат повече при печене
- Имат по-равномерна въздушна текстура
- По-сочни са и остават такива дори охладени
Ако предпочитате вкусът на маслото и не е необходимо да охлаждане десерта, който приготвяте, то може да заложите на равни количества масло и олио.
Следващата заслуга за това тези щрудел кексчета с ябълка да са толкова сочни има захарта. Тя има хигроспкопично действие, което сходно с олиото, намалява развитието на глутена. Количеството и видът зависи изцяло от вашите нужди и предпочитания. Правила съм тези морковени мъфини с кокосова захар, захар от фурми, палмова захар както и класическата комбинация от бяла и кафява захар. А когато ги правя за сина ни, просто пропускам захарта изцяло.
Глазурата също допринася кексчетата да не изсъхнат. Тя нежно ги обгръща и запечатва вкуса. Комбинира в себе си тахан от кашу, какаово масло и кокосов крем.
Поръсете с кокосов чипс, сложете по една малка канелена бисквита под формата на звезда, и ще се превърнете кексчетата в празник за сетивата.
Преди да включите фурната и да разбиете яйцата, не забравяйте да си свалите Тефтерът с детски коледни рецепти създаден за да направи празниците ви още по-вкусни и споделени.
Щрудел кексчета с глазура от кокосова сметана и кашу
Course: ДесертDifficulty: Лесно25
minutes20
minutes2
часаТези сочни и въздушни кексчета с ябълка и орехи, са покрити с невероятна глазура с шоколадов привкус.
Продукти
- За кексчетата
1 1/4 ч.ч. брашно (160 г.)
1/4 – 1/2 ч.ч. захар (50 – 100 г)*
1/2 ч.ч. високо олеиново олио или масло (120 мл.)
1 1/2 ч.ч. (170 г.) настъргана ябълка
2 големи яйца на стайна температура
3/4 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. индийско орехче
2 с.л. вода от кен кокосова сметана или мляко по избор
1/2 ч.ч. нарязани на дребно орехи
- Глазура и декорация
200 г кокосова сметана от кен
50 г кленов сироп
45 г какаово масло
100 г тахан от кашу
20 г кокосов чипс
малки канелени бисквити
Инструкции
- Започнете с приготвянето на глазурата като разтопите на водна баня какаовото масло, тахана от кашу, кленовия сироп и твърдата част от охладен кен кокосова сметана. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес и оставете да се охлади.
- Загрейте фурната до 190°С без вентилатор. Поставете по 1 хартиена кошничка в тава за мъфини с 12 гнезда.
- В голяма купа смесете брашното, захарта, бакпулвера, содата за хляб, солта, канелата и индийското орехче.
- В друга купа разбъркайте яйцата, олиото, ваниловия екстракт и млякото. След това добавете към сухите съставки и разбъркайте добре.
- Прибавете настърганата ябълка и нарязани на дребно орехи, в случай че ползвате ядки.
- Разпределете равномерно сместа в 12-те форми. Печете за 20 минути на 190°С. Когато вкарана дървена клечка в центъра на кексчето излезе чиста, без влажни трохи, то те са готови.
- Оставете мъфините да изстинат напълно преди да ги покриете с глазурата.
- Посипете с кокосовия чипс и поставете малки канелени бисквити.
- * Количеството и видът захар зависи изцяло от вашите нужди и предпочитания. За много сладки мъфини, които да се харесат нa хора свикнали с десерти от сладкарниците, използвайте общо 200 гр. захар. За умерено сладки мъфини 100 грама са достатъчни. Пропуснете захарта ако кексчетата се правят за малки деца. Може да използвате кокосова захар, захар от фурми, палмова захар както и класическата комбинация от бяла и кафява захар.
- **Аз използвам нерафинирано слънчогледово олио с висока точка на димене. Може да замените олиото със зехтин особено ако правите вариант на мъфините без добавена захар. Ако обичате масло, може да замените олиото с масло, но кексчетата ще са по сбити и сухи.
