Пащърнакът внася лекота и пикантна сладост към любимите картофи. Кашкавалът обединява вкусовете, които усещаме при всяка хапка, топяща се в устата. Лесни за приготвяне, зеленчуковите кюфтета с пащърнак, картофи и кашкавал са перфектна гарнитура към седмичаната порция риба. Сервирани с бекон и поширано яйце, са чудесен избор за обяд.
Пащърнакът носи със себе си доза непривлекателност, придружена от силна предубеденост. Не помага особено и външният му вид, поради който често стои незабелязан покрай нежните аспержи и пъстри чери домати.
През последните години, желанието да внасям разнообразие в семейното ни меню е било продиктувано от нуждата от пълноценна и вкусна храна. Магазините предлагат разнообразие от чувани и нечувани продукти, от които модерни супер храни. Извън сцената, дълбоко зад кулисите, се е скрил именно пащърнака, който моя предубеден ум, подминава цял живот. До вчера. Неволята ме срещна с него след като три дни се налагаше да консумирам само бели храни. Ако знаех, колко вкус се крие в този зеленчук, щях да понеса по-леко наложената ми диета.
Така се роди рецептата за кюфтета с картоф, пащърнак и кашкавал, които се топят в устата. Вкусът на пащърнака внася доза пикантна сладост и лекота.
Освен че е лесен за приготвяне и с чудесен вкус, пащърнакът носи със себе си много ползи за организма. В 133 грама пащърнак, се съдържат почти 25% от препоръчителния дневен прием на витамините C, K, както и фолиева киселина. Въпреки ниското съдържание на калории, той е богат на фибри (6.5 грама в 133 грама пащърнак), което спомага здравословното сваляне на килограми. Според проучване на Центъра за изследване на човешкото хранене и стареене към университета Туфтс, Бостън, САЩ, увеличаването на дневния ни прием на фибри с 14 грама, може да доведе до намаляне на калорийния ни прием с 10%, което би довело до сваляне на близо 2 килограма за 4 месеца. Антиоксидантите в него пък спомагат имунната система.
Следващия път, когато се отправите към местния пазар, не се двоумете и грабнете няколко корена от този пренебрегван от много зеленчук. Сварете заедно с няколко картофа, отцедете добре и намачкайте с малко от любимото ви сирене или кашкавал. Овкусете със свежи подправки, оформете малки кюфтета и запечете в тиган за няколко минути. Поднесете зеленчуковите кюфтета с пащърнак с чеснов сос или като гарнитура към седмичната доза риба.
Зеленчукови кюфтета от картоф, пащърнак и кашкавал
Course: ОсновноDifficulty: Лесно2
servings10
minutes20
minutesПащърнакът внася лекота и пикантна сладост към любимите картофи. Кашкавалът обединява вкусовете, които усещаме при всяка хапка, топяща се в устата. Лесни за приготвяне, зеленчуковите кюфтета са перфектна гарнитура към седмичаната порция риба. Сервирани с бекон и поширано яйце, са чудесен избор за обяд.
Продукти
300 гр. пащърнак
500 гр. картофи
100 гр. кашкавал или друго сирене
1-2 с.л. олио
1/2 връзка магданоз
1 скилидка чесън
Сол и черен пипер на вкус
Инструкции
- Обелете и нарежете на кубчета картофите и пащърнака. Сложете ги в тенджера с подсолена вода и оставете да се сварят за 10-15 минути след като водата заври. Отцедете добре и ги намачкайте с вилица или преса за картофи.
- Добавете кашкавала, нарязания на дребно чесън, магданоз и подправки. Объркайте добре.
- Загрейте 1-2 лъжици мазнина в тиган с незалепващо покритие до висока степен. Оформете 8-10 кюфтета от получената смес и запечатайте в тигана от всяка страна за 1-2 минити или до получаването на златиста коричка.
- Поднесете със свежа салата, чеснов сос и риба.
