Салата с булгур със сос от сушени чушки и плодове

Тази салата обединява няколко традиции свързани с бъдни вечер – присъствието на варено жито, сушени плодове и пълнени сушени чушки – по един толкова свеж и различен начин.

салата с булгур

Булгурът е попарено жито, което е натрошено и изсушено. Това го прави изключително практичен, защото се съхранява лесно, готви се бързо, а същевременно запазва много от полезните свойства на зърното.

Интересен факт е, че през 2008 г. учени от Университета в Соун съобщават, че в неолитния археологически обект до с. Капитан Димитриево, Пазарджишко е открит първият булгур. “Овъглените находки датират отпреди 8000 години и представляват начупени зърна от еднозърнест и двузърнест лимец, чиито външни слоеве са променени след досег с вряща вода.” (edna.bg). С годините булгура губи популярност по нашите ширини, но все повече се връща в домовете ни, в търсенето ни на разнообразна и питателна храна.

салата с булгур

За това именно той заема централно място в тази свежа, но зимна салата. Правят му компания печени моркови с любимия ми мармалад от портокали и мандарини (може да го замените с мед), зеленолистни, и дресинг със сушени чушки и кайсии, които са друг задължителен елемент от традиционната българска трапеза.

Техниката за попарване на булгура работи най-добре, ако ползвате фин булгур, чиито зърна са малки и с еднакъв размер, като този на Биокласа. В случай, че имате под ръка по-едри зрънца, то най-добре ги сварете спрямо инструкциите на опаковката.

Тази рецепта е част от книгата 7 рецепти за споделена Бъдни вечер.

Салата с булгур със сос от сушени чушки и плодове

Ястие: СалатиТрудност: Лесно
Порции

4

броя
Време за подготовка

5

минути
Време за готвене

30

минути

Тази салата обединява няколко традиции свързани с бъдни вечер – присъствието на варено жито, сушени плодове и пълнени сушени чушки – по един толкова свеж и различен начин.

Продукти

  • 1 ч.ч. (200 гр.) булгур

  • 3 ч.ч. (720 мл.) вода

  • 6-7 средни моркова

  • 1 ч.л. цитрусов мармалад

  • 1/2 ч.л. кимион на зърна

  • 1/2 ч.л. сол

  • 1 с.л. зехтин

  • 1 с.л. касис

  • 1 с.л. червени боровинки

  • 1 с.л. натрошени орехи

  • 125 гр. зеленолистни

  • 1 ябълка

  • За дресинга
  • 3 с.л. зехтин

  • 1 ч.л. сол

  • 3 с.л. лимонов сок

  • 4 (20 гр.) сушени кайсии

  • 3 (20 гр.) сушени чушки

  • 2 с.л. магданоз

  • 1 ч.л. цитрусов мармалад

  • 2-3 с.л. вода

Инструкции

  • Кипнете водата, залейте булгура с 2 ч.ч. и покрийте, за да се задуши. С остатъка от водата накиснете сушените кайсии и чушки. Оставете за 30 минути, след което отцедете.
  • Междувременно загрейте фурната на 220С с включен вентилатор и горен нагревател. нарежете морковите на кръгчета, овкусете със зехтина, солта, кимиона и цитрусовия мармалад. Прехвърлете ги в тава. покрита с хартия за печене и ги запечете за 15-20 минути.
  • Сложете всички съставки за дресинга в блендер и разбийте до получаване на хомогенна смес. Опитайте на вкус и подправете допълнително. С част от дресинга овкусете отцедения и подсушен булгур, а другата отделете за сервиране.
  • Сервирайте салатата в голямо плато или купа, като смесите зеленолистните, овкусения булгур. нарязана на тънко ябълка, сушените плодове и ядки.

Вашият коментар