Салата с булгур със сос от сушени чушки и плодове

Тази салата обединява няколко традиции свързани с бъдни вечер – присъствието на варено жито, сушени плодове и пълнени сушени чушки – по един толкова свеж и различен начин.

Булгурът е попарено жито, което е натрошено и изсушено. Това го прави изключително практичен, защото се съхранява лесно, готви се бързо, а същевременно запазва много от полезните свойства на зърното.

Интересен факт е, че през 2008 г. учени от Университета в Соун съобщават, че в неолитния археологически обект до с. Капитан Димитриево, Пазарджишко е открит първият булгур. “Овъглените находки датират отпреди 8000 години и представляват начупени зърна от еднозърнест и двузърнест лимец, чиито външни слоеве са променени след досег с вряща вода.” (edna.bg). С годините булгура губи популярност по нашите ширини, но все повече се връща в домовете ни, в търсенето ни на разнообразна и питателна храна.

За това именно той заема централно място в тази свежа, но зимна салата. Правят му компания печени моркови с любимия ми мармалад от портокали и мандарини (може да го замените с мед), зеленолистни, и дресинг със сушени чушки и кайсии, които са друг задължителен елемент от традиционната българска трапеза.

Техниката за попарване на булгура работи най-добре, ако ползвате фин булгур, чиито зърна са малки и с еднакъв размер, като този на Биокласа. В случай, че имате под ръка по-едри зрънца, то най-добре ги сварете спрямо инструкциите на опаковката.

Тази рецепта е част от книгата 7 рецепти за споделена Бъдни вечер.

Салата с булгур със сос от сушени чушки и плодове

Course: СалатиDifficulty: Лесно

Порции

4

броя

Време за подготовка

5

minutes

Време за готвене

30

minutes

Тази салата обединява няколко традиции свързани с бъдни вечер – присъствието на варено жито, сушени плодове и пълнени сушени чушки – по един толкова свеж и различен начин.

Продукти

• 1 ч.ч. (200 гр.) булгур

• 3 ч.ч. (720 мл.) вода

• 6-7 средни моркова

• 1 ч.л. цитрусов мармалад

• 1/2 ч.л. кимион на зърна

• 1/2 ч.л. сол

• 1 с.л. зехтин

• 1 с.л. касис

• 1 с.л. червени боровинки

• 1 с.л. натрошени орехи

• 125 гр. зеленолистни

• 1 ябълка

• За дресинга

• 3 с.л. зехтин

• 1 ч.л. сол

• 3 с.л. лимонов сок

• 4 (20 гр.) сушени кайсии

• 3 (20 гр.) сушени чушки

• 2 с.л. магданоз

• 1 ч.л. цитрусов мармалад

• 2-3 с.л. вода

Инструкции

• Кипнете водата, залейте булгура с 2 ч.ч. и покрийте, за да се задуши. С остатъка от водата накиснете сушените кайсии и чушки. Оставете за 30 минути, след което отцедете.
• Междувременно загрейте фурната на 220С с включен вентилатор и горен нагревател. нарежете морковите на кръгчета, овкусете със зехтина, солта, кимиона и цитрусовия мармалад. Прехвърлете ги в тава. покрита с хартия за печене и ги запечете за 15-20 минути.
• Сложете всички съставки за дресинга в блендер и разбийте до получаване на хомогенна смес. Опитайте на вкус и подправете допълнително. С част от дресинга овкусете отцедения и подсушен булгур, а другата отделете за сервиране.
• Сервирайте салатата в голямо плато или купа, като смесите зеленолистните, овкусения булгур. нарязана на тънко ябълка, сушените плодове и ядки.