Содена питка с магданоз и орехи

Питката е символ на живота, неговата безконечност и цикличност. Традициите ни повеляват на Бъдни вечер да сложим монета като знак на благополучие. В народните разбирания тя е безкръвна жертва и умилостивява по-висшите от човека сили. В миналото, нашите баби са месили питката за Бъдни вечер с млад квас и мълчана вода. Днес много семейства я приготвят с мая или сода.

Споделяла съм ви какво място има содената питка в живота ми и рецептата, която съм посветила на моята баба. За това днес избирам да ви представя не постна питка с мая, а със сода. Рецептата е авторска и изплува в съзнанието ми, веднага след като Никол от www.wholehearted.bg ме покани да споделим своите #7рецепти. Правя я вече няколко пъти, а мои близки също успяха да я пробват успешно. Къса се на конци обвити във вкуса на моето “балканско песто”. В него има магданоз, който обагря в зелено, така като младите пшенични кълнове плодородните ни земи, орехови ядки, за да бъде семейството сплотено и чесън, който да предпазва от зло и болести.

Може да направите питката и с мая, като ползвате 1 пакетче суха за това количество брашно. Разликата е в това, че трябва да оставите питката да втаса, преди да я изпечете.

Как се приготвя?

Направете овесеното мляко като блендирате овесените ядки и водата. Прецедете с фина цедка и отмерете необходимото количество за питката. Прибавете към него ябълковия оцет. Оставете за 10 минути.

Пригответе пестото като блендирате всички съставки за него.

Загрейте фурната на 220°C. Смесете брашната в голяма купа, добавете солта, захарта, содата, овесеното мляко. Бъркайте с дрървена лъжица докато смесите съставките, а след това продължете на ръка. Оставете тестото да почине за пет минути, след което го набрашнете заедно с плота и разточете във формата на правоъгълник.

Намажете с пестото и завийте на руло дългата страна на правоъгълника. Разтеглете рулото още малко с ръце. разрежете на две равни по дължина рула, а след това срежете всяко руло по неговата дължина на две.

Оплетете питката върху хартия за печене. Прехвърлете я във фурната и печете 15 минути на 220°C, след което намалете температурата на 200°C и печете още 20-30 минути. В случай, че питката започне да се запича отгоре, може да я покриете с алуминиево фолио или да изключите горния нагревател.

Тази рецепта е част от книгата 7 рецепти за споделена Бъдни вечер.

Содената питка на баба

Ястие: ТестениТрудност: Лесно
Порции

4

servings
Подготовка

35

минути
Време за готвене

40

минути

Питката е символ на живота, неговата безконечност и цикличност. Традициите ни повеляват на Бъдни вечер да сложим монета като знак на благополучие. В народните разбирания тя е безкръвна жертва и умилостивява по-висшите от човека сили. В миналото, нашите баби са месили питката за Бъдни вечер с млад квас и мълчана вода. Днес много семейства я приготвят с мая или сода.

Продукти

  • 460 гр. (3 2/3 ч.ч.) брашно (300 гр. бяло, 80 гр. пълнозърнесто, 80 гр. брашно от лимец

  • 340 гр. овесено мляко*

  • 22 гр. (1 1/2 с.л.) ябълков оцет

  • 9 гр. сол

  • 6 гр. сода за хляб

  • 1 с.л. кафява захар

  • За пестото
  • 1 връзка магданоз

  • 45 гр. (3 с.л.) зехтин/олио

  • 25 гр. орехи

  • За овесеното мляко
  • 40 гр. овесени ядки

  • 400 гр. вода

Инструкции

  • Направете овесеното мляко като блендирате овесените ядки и водата. Прецедете с фина цедка и отмерете необходимото количество за питката. Прибавете към него ябълковия оцет. Оставете за 10 минути.
  • Пригответе пестото като блендирате всички съставки за него.
  • Загрейте фурната на 220°C. Смесете брашната в голяма купа, добавете солта, захарта, содата, овесеното мляко. Бъркайте с дрървена лъжица докато смесите съставките, а след това продължете на ръка. Оставете тестото да почине за пет минути, след което го набрашнете заедно с плота и разточете във формата на правоъгълник. Намажете с пестото и завийте на руло дългата страна на правоъгълника. Разтеглете рулото още малко с ръце. разрежете на две равни по дължина рула, а след това срежете всяко руло по неговата дължина на две.
  • Оплетете питката върху хартия за печене. Прехвърлете я във фурната и печете 15 минути на 220°C, след което намалете температурата на 200°C и печете още 20-30 минути. В случай, че питката започне да се запича отгоре, може да я покриете с алуминиево фолио или да изключите горния нагревател.

  • Може да използвате само бяло брашно.
  • Содената питка е най-вкусна скоро след изпичане.

Вашият коментар