Какво е бавно печено месо без сос, който да поеме соковете освободили се по време на готвенето и да накара сетивата ни да ликуват? Не ми отговаряйте, въпросът е риторичен. За това ви споделям рецепта за този емблематичен барбекю сос, който да направите заедно с любимото ни дърпано свинско или крехки ребърца на фурна.

Причината да споделям BBQ соса в отделна рецепта, е че заслужава своите минути слава. Не искам да бъде засенчен от крехкото свинско, което се разпада така неустоимо на конци.

Освен това, този сос е толкова подходящ за подарък. Направете по-голяма доза, разпределете в красиви бурканчета или шишета, стерилизирайте и поднесете с любов.

Рецептата спада в категория “лесна като детска игра” и отнема двадесетина минути върху котлона, след като съберете всички съставки. Не използва готов кетчуп, а доматен сос (смлени домати без семки и люспи).

Стига толкова приказки, нека запретнем ръкави и направим този невероятен барбекю сос, който ще ви накара да забравите за тези в магазина.

Продукти за домашен барбекю сос

Сосът се базира на домати, кислена, подсладител и подправки. Представям ви моята любима комбинация по-долу.

Доматен сос и пюре: Много рецепти за барбекю сос използват кетчуп, но в нашия дом подобен сос рядко се намира под ръка. За това използвам домашни смлени домати, които са почистени от ципи и семки. Освен това ще ви трябва и гъсто доматено пюре.

Киселина: Предпочитам ябълков оцет пред винен – с по-мек вкус е. Не го пропускайте, без него сосът няма да е същият.

Подсладите: Комбинацията от кафява захар и меласа допринасят за прекрасен тъмен цвят на барбекю соса и балансират киселия вкус на доматите и оцета.

Сос Уорчестър: Той е в основата на всеки барбекю сос, но ако имате затруднение да го намерите в кварталния магазин, може да замените със соев сос.

Подправки: Класическа комбинация от пушен пипер, сол, черен пипер, чесън и лук на прах. За лек лютив нюанс, може да добавите сушено чили.

Други: Добавете течен пушак за наситен пушен аромат или любимото ви уиски.

Приготвяне на соса

Може би “най-сложната” задача за този барбекю сос е да съберете всичко необходимо за приготвянето му.

Измерете съставките.
Прехвърлете ги в дълбок тиган или тенджера.
Варете на умерен огън за 15-20 минути до получаване на желаната гъстота.

С какво да сервирате барбекю соса?

Възможностите са толкова много. От дърпано свинско и ребра, през печен боб или като основа на пица с пиле и карамелизиран лук.

Рецептата е адаптирана от Gimmie Some Oven.