Какво е бавно печено месо без сос, който да поеме соковете освободили се по време на готвенето и да накара сетивата ни да ликуват? Не ми отговаряйте, въпросът е риторичен. За това ви споделям рецепта за този емблематичен барбекю сос, който да направите заедно с любимото ни дърпано свинско или крехки ребърца на фурна.

Причината да споделям BBQ соса в отделна рецепта, е че заслужава своите минути слава. Не искам да бъде засенчен от крехкото свинско, което се разпада така неустоимо на конци.
Освен това, този сос е толкова подходящ за подарък. Направете по-голяма доза, разпределете в красиви бурканчета или шишета, стерилизирайте и поднесете с любов.


Рецептата спада в категория “лесна като детска игра” и отнема двадесетина минути върху котлона, след като съберете всички съставки. Не използва готов кетчуп, а доматен сос (смлени домати без семки и люспи).
Стига толкова приказки, нека запретнем ръкави и направим този невероятен барбекю сос, който ще ви накара да забравите за тези в магазина.
Продукти за домашен барбекю сос
Сосът се базира на домати, кислена, подсладител и подправки. Представям ви моята любима комбинация по-долу.

Доматен сос и пюре: Много рецепти за барбекю сос използват кетчуп, но в нашия дом подобен сос рядко се намира под ръка. За това използвам домашни смлени домати, които са почистени от ципи и семки. Освен това ще ви трябва и гъсто доматено пюре.
Киселина: Предпочитам ябълков оцет пред винен – с по-мек вкус е. Не го пропускайте, без него сосът няма да е същият.
Подсладите: Комбинацията от кафява захар и меласа допринасят за прекрасен тъмен цвят на барбекю соса и балансират киселия вкус на доматите и оцета.
Сос Уорчестър: Той е в основата на всеки барбекю сос, но ако имате затруднение да го намерите в кварталния магазин, може да замените със соев сос.
Подправки: Класическа комбинация от пушен пипер, сол, черен пипер, чесън и лук на прах. За лек лютив нюанс, може да добавите сушено чили.
Други: Добавете течен пушак за наситен пушен аромат или любимото ви уиски.
Приготвяне на соса
Може би “най-сложната” задача за този барбекю сос е да съберете всичко необходимо за приготвянето му.
- Измерете съставките.
- Прехвърлете ги в дълбок тиган или тенджера.
- Варете на умерен огън за 15-20 минути до получаване на желаната гъстота.



С какво да сервирате барбекю соса?
Възможностите са толкова много. От дърпано свинско и ребра, през печен боб или като основа на пица с пиле и карамелизиран лук.

Рецептата е адаптирана от Gimmie Some Oven.
Домашен барбекю сос – лесна рецепта от нулата
Course: СосDifficulty: Лесно10
minutes20
minutesКакво е бавно печено месо без сос, който да поеме соковете освободили се по време на готвенето и да накара сетивата ни да ликуват? Не ми отговаряйте, въпросът е риторичен. За това ви споделям рецепта за този емблематичен барбекю сос, който да направите заедно с любимото ни дърпано свинско или крехки ребърца на фурна.
Продукти
420 гр. пасирани домати без семки и люспи
1/4 ч.ч. (56 гр.) доматено пюре
1/2 ч.ч. (120 гр.) ябълков оцет
1/4 ч.ч. (64 гр.) меласа
1/3 ч.ч. (148 гр.) кафява захар
3 с.л. сос уорчестър или соев сос
1 ч.л. пушен червен пипер
1 ч.л. чесън на прах
1/2 ч.л. сушен лук блендиран на прах
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
по желание: 2 ч.л. течен пушек или уиски
Инструкции
- Измерете предварително всички съставки и ги прехвърлете в дълбок тиган или тенджера.
- Варете на умерен огън без капак за 15-20 минути до получаване на желаната гъстота.
- Приберете в плътно затворен съд и дръжте до седмица в хладилник или стерилизирайте в подходящи буркани или бутилки.
One Comment