Звезден сладък хляб с течен шоколад

Сладкият хляб “Звезда” с течен шоколад умее да впечатлява. Предизвиква възхита не просто с визия, а и с вкус – пухкавите сладки рулца са абсолютна наслада и носят празнично настроение.

Няма да забравя първия път когато правих този сладък хляб. Точно преди две години за Коледа, се превърна в звездата на вечерта. Докато търсих подходяща рецепта, с която да се включа във фирмения ни конкурс за коледен десерт, открих идеята за сладък хляб под формата на коледна звезда – впечатляващо, тематично и различно. В последствие се оказа, че освен вкусна, рецептата е и много лесна за направа. Най-хубавото е, че позволява да разгърнеш въображението си и да използваш плънка по избор. Предвид страстта ни към шоколада, първият опит бе с Нутела. От тогава съм пробвала версии с канелена захар и орехи, домашно сладко от нар и ябълки, както и солена версия, при която намалям захарта в тестото и добавям песто и пармезан. Формата приковава погледите и подканва всеки да си вземе един “звезден лъч”. Тестото много напомня на това за кифлички или канелени рулца, а портокаловата кора носи аромата на Коледа.

Как се прави коледният сладък хляб “Звезда” в 4 лесни стъпки

Направете меко и еластично тесто и го оставете го да втаса докато удвои обема си (около 60 – 90 минути). След което го натиснете с пръсти, за да изкарате въздуха. Количеството брашно може да варира спрямо различните сортове и марки. 

Разделете тестото на 4 равни части. Разточете всяка във формата на кръг с диаметър 25 см. Подредете пластовете върху хартия за печене, а между тях, намажете с леко загрят течен шоколад или друга плънка по избор. 

За да оформите звездата, поставете чиния или дъното на форма за печене с падащ борд и  изрежете краищата, за да се получи кръг с правилна форма. Притиснете към центъра чаша или купа с диаметър 7-8 см, така че да оставите отпечатък. С помощта на нож за пица или друг остър нож, направете 16 равни разреза. Хванете две ленти и ги завъртете 2-3 пъти противоположно една от друга и притиснете краищата един към друг. Повторете до получаване на 8 лъча.

Покрийте оформената звезда и оставете за 20 минути да отпочине, намажете с яйце, разбито с мляко и печете до получаване на красива златиста коричка.

Не е ли красива? Варианта от снимките е с невероятната лешникова мока на Valnuts, която трайно замени  буркана с Nutella вкъщи. Ако още не сте я опитали, може да се възползвате от 10% отстъпка, която Valnuts предлагат на всички мои последователи с код aleksadriann10. Течният шоколад може да замените с любимото си сладко или смес от 50 гр. масло, 50 гр. захар и 1/2 ч.л. канела.

За завършек, може да поръсите с пудра захар или глазура. 

Макар да не е нужен повод, за да приготвите звездния сладък хляб, гарантирано ще направи всеки празник още по-специален. Често присъства на нашата трапеза с наближаване на коледните празници. Отчупването му носи чувство на споделеност. Може да го приготвите и подарите, когато отивате на гости или занесете на колегите в офиса, както направи Люси с този от снимките.

Звезден сладък хляб с течен шоколад

Ястие: ДесертТрудност: Лесно

Сладкият хляб “Звезда” с течен шоколад умее да впечатлява. Предизвиква възхита не просто с визия, а и с вкус – пухкавите сладки рулца са абсолютна наслада и носят празнично настроение.

Продукти

  • 2 ч.л. (3.5 гр.) суха мая 

  • 3 с.л. (50 гр.) захар

  • 3/4 ч.ч. (180 мл.) прясно мляко

  • 1/4 ч.ч. (60 гр.) масло

  • 1 бр. яйце 

  • Кората на 1 портокал

  • 290 – 390 гр. брашно*

  • 1 ч.л. (5-6 гр.) сол

  • 5-6 с.л. (100 гр.) Valnuts лешникова мока или друг пълнеж*

  • За намазване – 1 яйце разбито с 1 с.л. прясно мляко

  • 1 с.л. пудра захар

Инструкции

  • Разтопете маслото и го оставете да изстине на стайна температура.
  • Загрейте млякото докато стане леко топло при допир (43°C). Разтворете захарта и маята, покрийте и оставете на страна за 5-10 минути, когато сместа трябва да е шупнала.
  • Смесете всички съставки за тестото с лъжица. Оставете за 10 минути, след което омесете за 5-6 минути. Трябва да получите много меко тесто. Ако то е прекалено лепкаво, добавете допълнително брашно лъжица по лъжица. Всяко брашно поема различно вода, така че се водете от консистенцията на тестото. Трябва да може да оформите мека топка с леко набрашнени ръце. Ако добавите прекалено много брашно, сладкият хляб ще стане прекалено сбит и твърд.
  • Поставете тестото в намазнена купа, покрийте и оставете да втаса до удвояване на обема за час – час и половина. Тестото втасва най-добре при температура около 28°C. Може да поставите купата в изключена фурна със светната лампа. 
  • Подгответе плънката като загреете  леко лешниковия крем в микровълнова, на водна баня или във фурната, за да може да го разнесете по-лесно.
  • Покрийте тава с хартия за печене. Натиснете с върха на пръстите си тестото, за да изкарате излишния въздух, прехвърлете върху набрашнена повърхност и разделете на 4 равни части. Разточете всяка част с набрашнена точилка до кръг с диаметър малко над 25 см. Поставете един от кръговете върху тавата за печене, намажете с лешниковия крем, покрийте с друг слой тесто и крем до получаване на 4 слоя тесто и 3 слоя крем между тях. 
  • За да оформите звездата, поставете чиния или дъното на форма за печене с падащ борд и  изрежете краищата*, за да се получи кръг с правилна форма. Притиснете към центъра чаша или купа с диаметър 7-8 см, така че да оставите отпечатък. С помощта на нож за пица или друг остър нож, направете 16 равни разреза. Хванете две ленти и ги завъртете 2-3 пъти далеч една от друга и притиснете краищата един към друг. Повторете до получаване на 8 лъча.
  • Покрийте оформената звезда и оставете за 20 минути да отпочине. Включете фурната и загрейте до 175°C.
  • Намажете с яйце, разбито с мляко и печете до получаване на красива златиста коричка – 25-30 минути. Ако сладкия хляб покафенее прекалено бързо, покрийте леко с алуминиево фолио. Извадете от фурната и охладете за 5 минути.
  • Поръсете с пудра захар и се насладете на топящия се шоколад още топъл. 

Бележки

  • Брашното винаги може да варира спрямо това колко вода поема. Консистенцията е водеща – трябва да можете да оформите топка от много меко тесто с набрашнени ръце.
  • Към момента лешниковата мока на Valnuts е тотален фаворит. Вкусът е като течния шоколад Нутела с лек нюанс на кафе. Състава е изчистен от хидрогенирани мазнини. Ще намерите продуктите на Valnuts с 10% отстъпка в техния сайт с код aleksadriann10. Не печеля от кода, цялата отстъпка е за вас. Освен шоколад, може да използвате любимото си сладко, смес от масло, захар, канела и орехи или пък да направите солен вариант, като намалите захарта в тестото до 15 гр. и напълните с песто и пармезан.
  • Изрязаните краища може да сплетете или оформите на рулца, като и изпечете заедно със звездата.

Вашият коментар