В търсене на по-здравословни сладки, създадох бадемови бисквити с тахан само с 3 основни съставки – без брашно, без рафинирана захар и без масло, но с вкус на печени бадеми, който гъделичка небцето ти.

Първите бисквити, които направих в живота ми бяха с бадеми. Рецептата взех от гърба на пакетче бакпулвер. Имаше много масло, захар, брашно от бадеми и аромат на ванилия. Всеки път когато посегна към сладкарската ми кутия, се сещам за вкуса на крехките печени бадемови сладки.

В търсене на по-здравословна алтернатива, реших да пробвам да направя сладки с бадемов тахан само с 3 основни съставки – без брашно, без рафинирана захар и без масло, но с вкус на печени бадеми, който гъделичка небцето ти.

Съставките

Бадемов тахан: Фибрите в бадемовия тахан дават текстура на бисквитите без да е необходимо да се добавя брашно. Ако имате достатъчно силен блендер, може да си направите сами бадемов тахан като изпечете и смелите бадеми. Аз обаче използвам този на Valnuts. Вкусът му се откроява именно с онзи наситен печен нюанс, който търся.

Нерафинирана захар: За подсладител използвам захар от фурми. Захарта от фурми се прави от изсушени и смлени фурми. Гликемичният й индекс е по-нисък както от кафявата, така и от кокосовата захар, а в същото време е богата на множество витамини и минерали. Предпочитам да ползвам захар от фурми, пред самия плод, защото прави текстурата на печивата много по-хрупкава, а вкусът по-скоро напомня на карамел, от колкото на фурми.

Спойка: За целта използвам яйце. Ако предпочитате веган опция, заменете с яйце от чиа или ленено семе. В случай, че замените яйцето, изпечените бисквити ще са една идея по-ронливи и меки.

Набухвател: Содата за хляб спомага за надигането на бисквитите и равномерното им изпичане.

Аромат: Обичам да добавям ванилия, защото смятам че бадемовите бисквити не биха били същите без любимия ми аромат.

Други: Парченца шоколад или сушени плодове са чудесни добавки. Аз предпочитам да оставям бадемовите бисквити чисти, за да се насладя на ядковия вкус.

Как да направим тези бадемови бисквити с тахан?

Много обичам бързи рецепти, с малко съставки. Всичко, от което имаме нужда са 20 минути, една купа и вярната ни фурна.

Разбиваме яйцето със захарта от фурми в купа, след което добавяме добре разбъркания бадемов тахан, сода и ванилия.

С помощта на малка лъжица за сладолед или супена лъжица, загребваме от сместа и оформяме топчета. Приплескваме с ръце, след което с вилица маркираме бисквитите. Това им помага да се изпекат по-равномерно.

Печем в загрята фурна за 10-15 минути и оставяме бисквитите да се охладят в тавата. Първоначално са изключително крехки, но след като се охладят, стават хрупкави отвън и се стягат.