Сочни (здравословни) шоколадови мъфини

Тези шоколадови мъфини са толкова сочни, че за миг не би ви хрумнало, че са без брашно, без рафинирана захар и без млечни. Фъстъченото масло и банана са класическа комбинация, която би задоволила всеки любител на сладкото.

мъфини с фъстъчено масло

Не е тайна, че най-голямото ми вдъхновение е мъжът до мен. Рядко има конкретни желания какво да сготвя. Но едно е сигурно – шоколадът му е любим. Сутрин, обед и вечер. Покрай празниците си даде обещание, че ще се бори с тази негова зависимост и ме помоли да направим здравословен десерт. Нещо с какао и банан. Даже пое инициативата и започна да търси сам рецепти. Прегърнах идеята, а няколко опита по-късно съм готова да споделя с вас нашата рецепта за сочни шоколадови мъфини с фъстъчено масло – без рафинирана захар и брашно. 

Едно от условията, когато готвя, е да ползвам естествени и прости съставки. Това е и причината да гледам с недоверие към повечето безглутенови и кето рецепти за печива. Съставки като еритритол и ксантанова гума набират такава популярност, че започват да се приемат за норма. Причината да не харесвам подсладители е, че карат ума ни да мисли, че сме хапнали нещо много по-сладко от захар. След което търсим нещо още толкова сладко, създавайки един постоянен глад за захари. Освен ако нямате проблем с инсулина, използването на изкуствени подсладители или естествени заместители може да ви донесе повече вреди, отколкото ползи при прекомерна консумация. Употребата на големи количества сладко всеки ден се свързва с хронични възпалителни процеси, сърдечни проблеми, затлъстяване и нарушен контрол на кръвната захар.

За това държа сладките рецепти, които споделям, да си заслужават всяка една хапка. Дали ще са в класически вариант или в по-здравословна версия, ние ги консумираме с мярка и не присъстват в менюто ни всеки ден (колкото и да ни се иска).

Какво има в тези мъфини без брашно, олио и рафинирана захар?

Все още не мога да взема решение дали предпочитам варианта с ябълка или банан.

Какао – за къде без него, щом правим шоколадови мъфини?!

Брашно – за 8 кексчета използваме само 2 с.л. брашно от овес или бадеми. 

Подсладител – основната сладост идва от пасирана ябълка или банан. Освен това добавям малко захар от фурми, която може да замените и с кокосова или мусковадо. Тествах рецептата и без никаква добавена захар за нисковъглехидратен кето вариант. Резултатът бе приет еднакво добре – всичко опира до вкус, а той се развива с времето. 

Тахан – тъй като комбинацията от банан и фъстъци е класика, а точно този вкус търсеше и Люси, поставям фъстъчения тахан (натурално фъстъчено масло без добавки) на първо място. Тествала съм рецептата с лешников и бадемов тахан, а резултата е все така безумно вкусен.

Яйце – за веган версия, просто заменете с ленено или чия яйце. 

Добавки – малко натрошен черен шоколад или сурови ядки носят не само визуална наслада, но и те карат да мислиш за всяка една хапка дълго след това.

Как се приготвят?

Това е от онези лесни рецепти, в които не можеш да сбъркаш много. Загряваш фурната, намасляваш формите (без хартиени подложки!), смесваш сухите съставки, после течните, след това разбиваш всичко заедно и печеш. Voilà! След четвърт час и една рекламна пауза време, в кухнята ти се носи аромата на шоколад и единствения ти проблем е как да удържиш на обещанието си да изядеш само по едно кексче на ден сутрин с кафето.

След четвърт час и една рекламна пауза време, в кухнята ти се носи аромата на шоколад и единствения ти проблем е как да удържиш на обещанието си да изядеш само по едно кексче на ден сутрин с кафето.

Ако търсите още вдъхновения за здравословни рецепти с тахан, ви предлагам да пробвате някоя от любимите ми рецепти за бисквити:

Сочни (здравословни) шоколадови мъфини

Сочни (здравословни) шоколадови мъфини

Ястие: ДесертТрудност: Лесно
Порции

8

servings
Подготовка

10

минути
Готвене

25

минути

Тези шоколадови мъфини са толкова сочни, че за миг не би ви хрумнало, че са без брашно, без рафинирана захар и без млечни. Фъстъченото масло и банана са класическа комбинация, която би задоволила всеки любител на сладкото.

Продукти

  • 1/2 ч.ч. (125 гр.) фъстъчен тахан Valnuts*

  • 1/2 ч.ч. (125 гр.) пасирана ябълка или 105 гр. банан + 20 гр. вода

  • 4 – 8 с.л. (40 – 80 гр.) захар от фурми

  • 1 бр. (60 гр.) яйце (на стайна температура)

  • 1 ч.л. ванилия или канела

  • 2 с.л. (18 гр.) овесено или бадемово брашно

  • 1/4 ч.ч. (25 гр.) какао

  • 1/2 ч.л. сода за хляб

  • 1/4 ч.л. бакпулвер

  • 1/4 ч.л. сол

Инструкции

  • Загрейте фурната на 180°C. Намаслете 8 от отворите на тава за мъфини, а останалите 4 напълнете до половината с вода, за да подсигурите равно изпичане. Не използвайте хартиени форми, защото сместа ще залепне.
  • Смесете какаото и бадемовото (овесено) брашно в дълбока купа, заедно със солта, содата за хляб, бакпулвера и захарта от фурми (в случай, че ползвате).
  • В друга купа смесете яйцето с фъстъчения тахан, ванилията и пасирана ябълка или банан.
  • Смесете сухите и течните съставки без да бъркате излишно.
  • Разпределете сместа в 8-те форми и поръсете с натрошени сурови ядки или парченца черен шоколад.
  • Печете за 20-25 минути или докато при теста с клечка, тя не излиза чиста.

  • Ще намерите продуктите на Valnuts с 10% отстъпка в техния сайт с код aleksadriann10. Не печеля от кода, цялата отстъпка е за вас.

One Comment

  1. Pingback: Лешников пай - здравословен суров веган десерт - Apartment10

Вашият коментар