Тези шоколадови мъфини са толкова сочни, че за миг не би ви хрумнало, че са без брашно, без рафинирана захар и без млечни. Фъстъченото масло и банана са класическа комбинация, която би задоволила всеки любител на сладкото.

Не е тайна, че най-голямото ми вдъхновение е мъжът до мен. Рядко има конкретни желания какво да сготвя. Но едно е сигурно – шоколадът му е любим. Сутрин, обед и вечер. Покрай празниците си даде обещание, че ще се бори с тази негова зависимост и ме помоли да направим здравословен десерт. Нещо с какао и банан. Даже пое инициативата и започна да търси сам рецепти. Прегърнах идеята, а няколко опита по-късно съм готова да споделя с вас нашата рецепта за сочни шоколадови мъфини с фъстъчено масло – без рафинирана захар и брашно.

Едно от условията, когато готвя, е да ползвам естествени и прости съставки. Това е и причината да гледам с недоверие към повечето безглутенови и кето рецепти за печива. Съставки като еритритол и ксантанова гума набират такава популярност, че започват да се приемат за норма. Причината да не харесвам подсладители е, че карат ума ни да мисли, че сме хапнали нещо много по-сладко от захар. След което търсим нещо още толкова сладко, създавайки един постоянен глад за захари. Освен ако нямате проблем с инсулина, използването на изкуствени подсладители или естествени заместители може да ви донесе повече вреди, отколкото ползи при прекомерна консумация. Употребата на големи количества сладко всеки ден се свързва с хронични възпалителни процеси, сърдечни проблеми, затлъстяване и нарушен контрол на кръвната захар.

За това държа сладките рецепти, които споделям, да си заслужават всяка една хапка. Дали ще са в класически вариант или в по-здравословна версия, ние ги консумираме с мярка и не присъстват в менюто ни всеки ден (колкото и да ни се иска).

Какво има в тези мъфини без брашно, олио и рафинирана захар?

Все още не мога да взема решение дали предпочитам варианта с ябълка или банан.

Какао – за къде без него, щом правим шоколадови мъфини?!

Брашно – за 8 кексчета използваме само 2 с.л. брашно от овес или бадеми.

Подсладител – основната сладост идва от пасирана ябълка или банан. Освен това добавям малко захар от фурми, която може да замените и с кокосова или мусковадо. Тествах рецептата и без никаква добавена захар за нисковъглехидратен кето вариант. Резултатът бе приет еднакво добре – всичко опира до вкус, а той се развива с времето.

Тахан – тъй като комбинацията от банан и фъстъци е класика, а точно този вкус търсеше и Люси, поставям фъстъчения тахан (натурално фъстъчено масло без добавки) на първо място. Тествала съм рецептата с лешников и бадемов тахан, а резултата е все така безумно вкусен.

Яйце – за веган версия, просто заменете с ленено или чия яйце.

Добавки – малко натрошен черен шоколад или сурови ядки носят не само визуална наслада, но и те карат да мислиш за всяка една хапка дълго след това.

Как се приготвят?

Това е от онези лесни рецепти, в които не можеш да сбъркаш много. Загряваш фурната, намасляваш формите (без хартиени подложки!), смесваш сухите съставки, после течните, след това разбиваш всичко заедно и печеш. Voilà! След четвърт час и една рекламна пауза време, в кухнята ти се носи аромата на шоколад и единствения ти проблем е как да удържиш на обещанието си да изядеш само по едно кексче на ден сутрин с кафето.

След четвърт час и една рекламна пауза време, в кухнята ти се носи аромата на шоколад и единствения ти проблем е как да удържиш на обещанието си да изядеш само по едно кексче на ден сутрин с кафето.

Ако търсите още вдъхновения за здравословни рецепти с тахан, ви предлагам да пробвате някоя от любимите ми рецепти за бисквити: