Лешников пай – здравословен суров веган десерт

Вкусът на лешника изпъква, а кокосовата сметана го балансира и внася много нежност. Изстуден във фризер, този лешников пай има текстура на сладоледена торта. Оставен в хладилник, кремът се разтапя блажено с първата хапка.

Дълго мислих какво име да дам на тази рецепта. Вдъхновението за нея дойде след като ви питах в Instagram какво искате да приготвя с лешников тахан. Повечето отговори бяха за сурови бонбони или пралинови барчета. Реших да обединя двете идеи, а резултатът е това вълшебство, което нарекох лешников пай. Отново се водех от желанието ми да споделя рецепта без млечни, без брашно и рафинирана захар. Вкусът на лешника изпъква, а кокосовата сметана го балансира и внася много нежност. Изстуден във фризер, пайът има текстура на сладоледена торта. Оставен в хладилник, кремът се разтапя блажено с първата хапка.

Фурмите в основата на повечето сурови десерти, до такава степен могат да вземат превес над останалите съставки, че в даден момент имам чувството, че всички десерти с фурми са с един и същ вкус. За това, към ядките, добавих какаови зърна и пукан ориз. Освен че са хрупкави, внасят разнообразие в класическата комбинация от какао, фурми и ядки.

Кремът за този суров лешников пай ме плени толкова силно, че смятам да посветя отделна статия за него. Дълго време се чудех какво да правя с кен кокосова сметана, който събираше прах в склада със здравословни съставки. Само ако подозирах колко нежен и балансиран вкус ще се получи в комбинация с лешников тахан… За човек, който изпитва истинска наслада от млечния шоколад, не съм си и помисляла, че кокосовата сметана може да ми хареса  като заместител на млякото.

Охладеният пай поръсих със запечени лешници в редуциран кленов сироп, черен шоколад и пукан ориз. Докато пиша тези редове си мисля, че трябва незабавно да отскоча до магазина за кокосова сметана. Няма да излъжа, като кажа, че този лешников пай прави света едно по-вкусно (и добро) място.

Как да го приготвите?

Покрийте с хартия за печене правоъгълна форма за кекс с размери 10х30 см или кръгла форма с падащ борд с диаметър 21 см. 

Блендирайте всички съставки за основата без пукания ориз. След получаване на еднородна смес добавете внимателно пукания ориз и прехвърлете във формата.

С помощта на миксер, разбийте лешниковия тахан и охладената кокосова сметана, меда, солта и разтопеното и охладено кокосово масло до получаване на лек и кремообразен пълнеж. 

Разнесете крема върху основата и оставете настрани.

Включете котлон на средна степен. В малка касерола затоплете кленовия сироп докато започне да бълбука. Свалете от котлона и добавете печените лешници. Разбъркайте добре, така че да се покрият от всяка страна.

Оставете карамелизираните лешници да се охладят леко, след което покрийте пая с тях.

Разтопете шоколада на водна баня, а след това залейте лешниците с него. Поръсете с пукан ориз за завършек.

Охладете пая във фризер за 30 минути или докато не стегне напълно. За да сервирате, извадете пая с помощта на хартията за печене и разрежете с остър нож потопен в топла вода. Оставен на стайна температура, паят губи формата си.

Ако търсите още вдъхновения за здравословни рецепти с тахан, ви предлагам да пробвате някоя от любимите ми рецепти за сладки изкушения:

Лешников пай - здравословен суров веган десерт

Лешников пай – здравословен суров веган десерт

Ястие: ДесертТрудност: Лесно
Порции

8

servings
Подготовка

25

минути
Готвене

30

минути

Вкусът на лешника изпъква, а кокосовата сметана го балансира и внася много нежност. Изстуден във фризер, лешниковият пай има текстура на сладоледена торта. Оставен в хладилник, кремът се разтапя блажено с първата хапка.

Продукти

  • За основата
  • 3/4 ч.ч. (130 гр.) фурми без костилка

  • 1 ч.ч. (150 гр.) сурово кашу

  • 1/4 ч.ч. (30 гр.) какао на прах

  • 1/4 ч.ч. (30 гр.) какаови зърна

  • 1 щипка сол

  • 1/2 ч.ч. (5 гр.) пукан ориз

  • За пълнежа
  • 3/4 ч.ч. (250 гр.) лешников тахан Valnuts*

  • 1/3 ч.ч. (90 гр.) – 3/4 ч.ч. (170 гр.) кокосова сметана*

  • 2 с.л. (18 гр.) мед

  • 1 1/2 с.л. (17 гр.) кокосово масло, разтопено и охладено 

  • 1 щипка сол

  • За поръсване
  • 1/2 ч.ч. (65 гр.) печени лешници (без сол)

  • 1/4 ч.ч. (85 гр.) кленов сироп

  • 1/3 ч.ч. (60 гр.) черен шоколад

  • пукан ориз

Инструкции

  • Покрийте с хартия за печене правоъгълна форма за кекс с размери 10х30 см или кръгла форма с падащ борд с диаметър 21 см. 
  • Блендирайте всички съставки за основата без пукания ориз. След получаване на еднородна смес добавете внимателно пукания ориз и прехвърлете във формата.
  • С помощта на миксер, разбийте лешниковия тахан и охладената кокосова сметана, меда, солта и разтопеното и охладено кокосово масло до получаване на лек и кремообразен пълнеж. Разнесете крема върху основата и оставете настрани.
  • Включете котлон на средна степен. В малка касерола затоплете кленовия сироп докато започне да бълбука. Свалете от котлона и добавете печените лешници. Разбъркайте добре, така че да се покрият от всяка страна.
  • Оставете карамелизираните лешници да се охладят леко, след което покрийте пая с тях.
  • Разтопете шоколада на водна баня, а след това залейте лешниците с него. Поръсете с пукан ориз за завършек.
  • Охладете пая във фризер за 30 минути или докато не стегне напълно. За да сервирате, извадете пая с помощта на хартията за печене и разрежете с остър нож потопен в топла вода. Оставен на стайна температура, паят губи формата си.

  • Ще намерите продуктите на Valnuts с 10% отстъпка в техния сайт с код aleksadriann10. Не печеля от кода, цялата отстъпка е за вас.
  • Количеството кокосова сметана може да варира спрямо това каква консистенция на десерта искате да получите – по стегнати барчета се получават с по-малко сметана.

Вашият коментар