Веган шоколадов тарт с лешници

Този тарт е прегръдка между нежния шоколадов крем с лешников тахан и кокосово мляко и една изкусително хрупкава основа от овесени ядки, брашно от лешници, кокосово масло и ароматен кленов сироп. Без яйца, масло и мляко, без свръх доза захар, с внимателно подбрани натурални продукти и великолепен вкус.

Прескочи до рецептата

Не мислите ли, че комбинацията между шоколад и лешници е от онези, които са по-вкусни заедно, от колкото по отделно? 

Обожавам начина по който се съчетават, а единственото, което може да ги допълни е финия млечен вкус.

Този шоколадов тарт обаче прави изключение. Реших да приготвя #веган версия на любимия ми класически тарт с вкус на Нутела, като орисница на едно малко съвършенство. Така невероятно нежният шоколадов крем с лешников тахан и кокосово мляко бе прегърнат в една изкусително хрупкава основа от безглутенови овесени ядки, брашно от лешници, кокосово масло и ароматен кленов сироп. Без яйца, масло и мляко, без свръх доза захар, с внимателно подбрани натурални продукти и великолепен вкус.

Съставки и приготвяне на шоколадовия тарт

Основа за тарта

Много от рецептите за тарт използват за основата комбинация от натрошени бисквити, ядки и масло. Рядко, обаче, вкъщи се намират готови бисквити. Освен това, смятам, че е по-практично да си направиш блата от нулата. Така използваш точното количество продукти без излишък и не се налага да ходиш до магазина или да печеш бисквити предварително. 

За този тарт използвам фини безглутенови овесени ядки, брашно от лешници, което може да се замени със смлени лешници или друго ядково брашно, кокосово масло, кленов сироп и щипка сол. Солта помага на вкусовете да изпъкнат, така че не я пропускайте. 

Приготвям сместа като разтапям кокосовото масло.  Може да го пъхнете в огнеупорен съд докато фурната се загрява. През това време смилам овесените ядки на брашно, изсипвам ги в дълбока купа, добавям брашното от лешници, кленовия сироп, разтопеното кокосово масло и солта. С помощта на вилица обърквам добре. Получава се много лепкаво тесто, с което покривам форма за печене с падащо дъно.  Оформям първо висок борд, а след това и основата, като притискам сместа с пръсти или с плоска и гладка мерителна чаша. Изпичам в продължение на 15-17 минути или докато основата не хване златист загар.

Шоколадовия пълнеж с лешници

За шоколадовия пълнеж използвам комбинация от какаова паста и масло. Тя се получава при смилането на какаови зърна или парченца. Какаовото масло, съдържащо се в зърната, се разтапя по време на смилането и помага какаовите зърна да станат на паста. На външен вид прилича на шоколад, а вкусът й е неподсладен и горчив. Използвам я, вместо шоколад, защото мога да избирам как и колко да подсладя шоколада и дали да добавям мляко или друга растителна алтернатива. Освен това в повечето шоколади в красива опакова, има не толкова красиви съставки. Ако нямате достъп до какаова паста, още наричана и какаова маса, може да я замените с качествен черен шоколад. 

Нещо много важно за какаовата паста е, че много лесно се пресича, когато се изложи на висока температура, при опит за разтапяне на водна баня. За това предпочитам да я нарежа на дебно заедно с какаовото масло, да ги прехвърля в дълбока огнеупорна купа и да залея с горещо подсладено кокосово мляко. Използвам кокосово мляко с висок процент на кокос (над 60% кокос), което загрявам в тенджера заедно с кафява захар и лешников тахан. Когато сместта започне да къкри, а захарта се е разтопила напълно, заливам парченцата какаова паста и масло. Разбърквам до пълното им разтапяне и получаване на нежен крем.

Разпределям крема върху основата за тарта, оставям да стегне леко, поръсвам краищата с нарязани на едро лешници, парченца какаови зърна и морска сол на кристали, след което прибирам в хладилник за 2-3 часа.

Този шоколадов тарт стяга изключително добре, реже се на перфектни, стегнати парчета, а основата не се рони. Кокосовото мляко не оставя тежък вкус и аромат, напротив. Никой не би предположил, че този десерт е без млечни или яйца. Предизвиквам ви да го направите за любим човек или просто за себе си.

Още любими рецепти с шоколад: